2021.04.27
 文字／葉立薇   攝影／白可心 

“基隆——印象中，一個氣味潮濕且性格抑鬱的昔日港口城市。為了打破人們對這塊土地的印象，《雨都味掘》結合基隆美食導覽、歷史循跡、文創設計，希望藉由一本手冊的力量，能讓更多人看見不同角度的基隆。”

身為半個基隆囡仔

工作上碰上喜歡的專案是很幸運的事，從0開始蒐集史料、田調、企劃、採訪、撰文成冊由我們一手包辦，算是一個能自由揮灑的案子，孩子嘔心瀝血生了半年，考驗著我的採編專業度、撰稿能力、校稿眼力，應該能算是自己也很滿意的一個作品

去年天氣正熱時，出發前往安樂市場進行第一次場勘，血液中也留著1/2個基隆人的我，除了很擅長適應北台灣多雨氣候以外，和基隆的連結好像就只剩媽媽的老家、兒時住處，以及B級美食之都。成天烏雲密佈、建築物的外觀都黑黑的，這個全台灣都大晴天，唯獨雨下不停的城市，就是我記憶中的基隆。

與土地公阿伯的緣分

去年有緣與福德廟聯手合作，規劃出一系列商品周邊及紀念品，包括DM、紀念幣、發財水、平安符、掛曆，及今年大功告成的安樂市場手冊、限量147平安米磚⋯⋯，過程中因受到土地公的庇佑，總有意想不到的驚喜與感動，辛勤與甜蜜化為我們持續設計的養分，希望能用設計讓福德廟的香火更加鼎盛，並且進一步凝聚信眾、遠道而來的進香客。

「雨都味掘」是一本結合基隆美食導覽、歷史循跡、文創設計的手冊，由樂一路福德廟的歷史沿革與信仰起始，走訪七間周邊特色小吃攤，從而挖掘安樂市場歷經的時代興衰。由我們年輕一代的視角出發，希望能藉由手冊宣傳，並活絡整個街區，讓人們想到基隆，不僅限於基隆廟口。

「一本免費的手冊能做到多少設計細節？」

細節超多。一拿到手冊，首先會被封面的精細度給吸引，視覺上大膽使用螢光橘黃色，散發市場的溫情與活力，由俯瞰遮雨棚的視角，感受市場的人們在雨意茫茫的街區中安居樂業。插畫以市井小民、攤位及土地公廟道出安樂市場的景緻；底紋的雲霧帶出市場裡的人情味及美味，從食物的酸甜苦辣連結對地方的情感。手繪風格及新穎的設計手法，說明了接下來的故事充滿了溫度及奇趣。

封面採用凝雪映畫紙，顯色度及手感極佳，印製上別出心裁，文字燙古銅金，增加手冊所述的歷史感及沈穩度，以基隆「雨都」意象做為代表的細線，烙印上珍珠箔擬真細雨綿綿的景色，也代表彼此情感羈絆的連結線。

內頁則採用日本進口櫻桃丸紙，發色帶有柔和、樸實的溫度，看印時也特別注意攝影照片的整體色溫，呈現市場真實的喧鬧與繁華，希望將質感提升到最高層次。從第三頁開始的拉頁設計，濃縮了安樂市場的導覽地圖及工作時間軸，能讓遊客一覽市場的全貌。

擁有不同特色的七間攤販，以招牌菜色、料理手法的揭秘作為攝影題材，還原現場的美味及餘韻，彷彿能置身其中，飽餐一頓。尋味過後將核心帶回基隆樂一路福德廟，將廟宇安定的力量，繞樑於市場周邊。

廟宇尋根，市場尋味

基隆港的碼頭榮景不再後，在地攤商負擔起街市繁華的重任，造就許多屹立逾50年的老店。支持在地的商家，並讓新一代的遊客重新探索，是活絡街區最好的方法，也因為這個案子，我發現每個崗位都隱形地串連著一個地區的產業發展，透過實際走訪、調查，抑或是和商家聊天「搏感情」，都能感受到這個地方的能量。

手冊在各個寄放點發酵了幾個月後，有讀者默默傳來訊息說覺得感動，也被在地的獨立書店、地方創生團體自主性分享，讓我感受到基隆人深深地愛著他們的土地，希望有新的活水、創意持續進駐，並讓年輕人回家。雖然只是個編者，但看見文字與設計的力量能感染到這麼多人，就覺得辛苦一切都值得了。

番外篇 #私心最愛的幾道菜

稱為台式關東煮的「菜頭滷」是我最念念不忘的滋味，一定要依循正港基隆囡仔吃法，將醬汁和清湯融合，甜鹹甜鹹的味道想起來就難忘，真・一試成主顧。

再來是東旭香燒臘的招牌「甘蔗雞」，是我第一次吃到味道這麼足的燒臘雞肉！（重口味台北人）也因為得知老闆的處理工法都有特別研製，肉不泡冰水，保留了肉質原本的軟嫩與鮮甜，經過必買。

飽到快不行之後，還是要喝一碗福州魚丸的湯，湯沒有在開玩笑，是有鮮味在裡面的。手工魚丸則是吃了就知道，肉汁會噴出來的那種，但不早點來真的吃不到，老闆和老闆娘非常有個性，賣完立馬收攤。